16 aliments surgelés qui durent étonnamment longtemps

Le congélateur moderne est peut-être une invention relativement récente de l’humanité, qui n’a commencé à devenir populaire que vers le milieu du 20e siècle. Selon Live Science, "les Chinois coupaient et stockaient la glace vers 1000 avant JC", puis "500 ans plus tard, les Égyptiens et les Indiens ont appris à laisser les pots en terre cuite dehors pendant les nuits froides pour faire de la glace". Il est également mentionné que d'autres civilisations, comme les Romains, les Grecs et les Hébreux, gardaient la neige isolée dans des fosses.

Conserver les aliments au frais ou surgelés a longtemps été considéré comme une méthode importante et nécessaire. Les congélateurs modernes sont non seulement essentiels pour maintenir nos aliments au frais, mais également pour conserver les articles frais bien plus longtemps que leur durée de vie naturelle. Le processus de congélation des aliments les empêche de périr en arrêtant toute activité microbienne et en ralentissant les enzymes susceptibles de détériorer les aliments.

Cependant, la durée exacte de conservation des aliments est une question un peu obscure. Il est un peu plus difficile de discerner quand un aliment surgelé a dépassé sa température de conservation que de savoir quand un aliment à température ambiante n'est plus frais.

Parmi tous les aliments congelés, les légumes surgelés sont l’un des choix les plus populaires. Après tout, il existe certains types de légumes, comme les pois, le maïs, les haricots edamame et le gombo, qui sont tout simplement trop difficiles à préparer à partir de produits frais ou difficiles à trouver sous leur forme crue dans les magasins.

Une fois congelés, de nombreux types de légumes peuvent durer jusqu’à un an avant de dépasser leur apogée. Cela est vrai que vous les achetiez au magasin ou que vous les prépariez à la maison en les blanchissant.

Si vous effectuez cette dernière solution, il est extrêmement important d'effectuer correctement le processus de blanchiment. Pour blanchir vos légumes, il suffit de les ébouillanter quelques instants dans de l'eau bouillante ou à la vapeur puis de les refroidir à l'eau glacée. En blanchissant vos légumes, vous stoppez toute activité enzymatique qui pourrait entraîner la détérioration de vos légumes dans votre congélateur.

Il convient également de rappeler que la fraîcheur jusqu'à un an n'est pas nécessairement garantie. Il existe de nombreuses variables, notamment la méthode de stockage que vous utilisez, la température de votre congélateur et la fréquence à laquelle vous sortez les légumes.

En plaçant vos coupes de poulet, de bœuf ou d'agneau dans votre congélateur, vous pouvez prolonger considérablement leur durée de vie. Il est naturel de s'inquiéter de la sécurité alimentaire lorsqu'il s'agit de viande, ce qui peut conduire à ce que les choses soient jetées avant qu'elles ne soient nécessaires.

Ce qui pourrait vous surprendre, c'est que de nombreux morceaux de viande peuvent se conserver jusqu'à un an au congélateur, la viande crue se conservant généralement plus longtemps que les plats cuits. De manière générale, plus un morceau de viande est gros, plus il durera longtemps.

Les poulets ou les dindes entières, par exemple, seront bonnes pendant un an une fois congelées, à condition qu'elles soient bien conservées. Les rôtis de bœuf, d’agneau et de porc peuvent également durer environ un an, les steaks et les côtelettes se portent également bien. Les petits morceaux de viande et la viande hachée ne durent généralement pas aussi longtemps, mais la viande hachée peut encore rester fraîche jusqu'à quatre mois.

Avec la viande, il est important de faire attention aux brûlures de congélation. La viande peut contenir beaucoup d'humidité et lorsqu'elle atteint sa surface et s'évapore, la nourriture se déshydrate et ne cuit pas correctement. Évitez cela en emballant bien vos aliments, idéalement dans du papier ciré, et si vous le pouvez, en mettant votre viande sous vide pour éviter tout contact avec l'air froid du congélateur.

En tant que boisson chaude, le café ne semble pas être le partenaire le plus naturel pour votre congélateur ultra froid. Mais utiliser votre congélateur peut être un excellent moyen de prolonger la durée de vie et la qualité de votre produit. Bien qu'ils soient durs et secs, les grains de café sont des produits naturels et ont un délai relativement court avant de commencer à perdre leur saveur. Les grains de café torréfiés sont particulièrement susceptibles de se détériorer, développant un goût de plus en plus fade et terne à mesure qu'ils restent longtemps au repos.

La congélation des grains de café vous permet de conserver cette saveur, ralentissant ainsi les processus chimiques. Dans l’ensemble, les grains de café peuvent rester frais pendant des mois lorsqu’ils sont congelés et peuvent être tout aussi bons si vous les utilisez jusqu’à un an après les avoir rangés.